核新黄焖鸡酱料和水的比例

文章来源：杰灵餐饮发表时间：2019-07-17 10:00:01

济南杰灵餐饮公司出品的核新炖肉料作为黄焖鸡酱料使用，黄焖鸡酱料和水的比例该如何配比呢？

1、一般的做法是，使用核新黄焖鸡酱料120ml，纯净水500ml，鸡腿肉1kg，香菇、姜片各30g。将酱料和水按比例充分搅拌均匀。

2、将鲜鸡腿2斤及水发香菇、姜放入高压锅与料水搅拌一下，盖好锅盖并盖好高压阀。

3、点火至高压锅冒气时开始计时，6分钟后关火同时拔掉高压阀。

4、锅内气体散尽后将鸡块顺时针搅拌一下后分入砂锅备餐。

5、用砂锅进行收汤（需要辣味的直接放入红辣椒），放入青椒后即可出锅。

6、收汤的粘稠度以大小泡判断，大泡即可。

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