黄焖鸡酱料技术配方酱料比例配方及详细制作方法

文章来源：杰灵餐饮发表时间：2020-01-23 10:00:06

杰灵餐饮生产的黄焖鸡酱料，用料讲究，料优味正，科学配比，营养丰富，制作黄焖鸡简单快捷，只需三、四勺即可享受美食。

使用杰灵餐饮的黄焖鸡酱料做出的黄焖鸡滋味醇和、新鲜美味、回味曾经记忆中的味道。

1、鸡腿肉、酱料、纯净水、配料

主料：鲜鸡腿2斤（麻将块）、料120毫升

配料：水发香菇、姜各35克、青椒、纯净水500毫升

将黄焖鸡酱料和水按比例充分搅拌均匀。

2、酱料与配料充分搅拌倒入高压锅

将鲜鸡腿2斤及水发香菇、姜放入高压锅与料水搅拌一下，盖好锅盖并盖好高压阀。

3、高压烹调冒气后计时6分钟

点火至高压锅冒气时开始计时，6分钟后关火同时拔掉高压阀。

4、收汁出锅 3分钟

锅内气体散尽后将鸡块顺时针搅拌一下后分入砂锅备餐。

点火的火量大小应为超出高压锅锅底1寸左右为最好，用砂锅盛放黄焖鸡进行收汁（需要辣味的直接放入红辣椒），加入青椒后黄焖鸡即可出锅。

收汤的粘稠度以大小泡判断，大泡即可。

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